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原窖法:不管是发酵蒸馏几次，酒醪都会被放回到原来的窖池发酵，这就是原窖法。跑窖法:每次发酵的窖池都不一样，每次蒸馏之后逐一轮流换窖发酵，就是跑窖法。厂房必须要足够大，至少是在50~100公尺以上，因为发酵的差异，造成发酵结果的变化，跑窖法才有意义，比如五粮液的厂房就有一公里的规模。
2、注重基酒搭配要想酿造出优质的低度白酒，使其“无水味”而又“低而不淡”，基础酒的好坏是关键，这就需要勾兑人员本厂的生产条件和产品酒的理化感官，按“香、浓、净、级别、风格等顺序等，对所用各种基酒进行品尝、分析、分类然后由“小样”到“大样”，经过多次试验确定基酒种类以及搭配比例。
业内人士更将之视为茅台品牌资产的保护与回归。茅台叫停与贴牌酒，其实是对此种乱象的一种治理，并实现对“茅台”品牌资产的保护。与此同时，这种“一刀切”的做法也引发了市场担忧，是否会造成众多品牌商和品牌损失惨重。
这负责的，其中赖茅是运作。4、茅台品牌酒也就是人们说的OEM酒，、、等生产，由商来负责销售。在很多城乡结合部可以看到，百元左右的浓香型茅台酒就是于这些品牌，但其中也有些竞拍比如茅台酒成龙酒，就是陈龙和茅台酒厂合作的，品质不错，相信很多人都喝过。 【名酒】:《汾酒》,《国藏汾酒》,《茅台》,《五粮液》,《郎酒》,《国窖1573》,《泸州老窖》,《竹》,《剑南春》,《梦之蓝》,各种名酒老酒等. 【名酒】:《茅台酒十五年》,《茅台酒三十年》,《茅台酒五十年》,《茅台酒八十年》.《五粮液十五年》,《五粮液三十年》,《五粮液五十年》.《汾酒二十年》,《汾酒三十年》,《汾酒五十年》等. 【虫草】:《5X极草含片》,《冬虫夏草》,《北京同仁堂虫草》,《散装冬虫夏草》,《插签虫草》,《断虫草》,《虫蛀虫草》,《发霉虫草》,同仁堂礼盒以及散装均可回收等. 【老酒】:《虎骨酒》,《老汾酒》,《老茅台》,《老五粮液》,《老董酒》,《老泸州老窖》,《老古井贡》,《老剑南春》,《老郎酒》,《老洋河》,《老四特酒》,《老董酒》,《老酒》
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茅台酱香品类稀缺近年来，在茅台的带动下和引领下，消费者对酱香型白酒“喝出健康来”的绿色健康理念的开始认可，对贵州酱香型白酒的美誉度不断，酱香型白酒的口味逐渐被消费者接受，酱香型白酒的发展趋势和越来越好。
就拿酱香型白酒来说吧，7次取酒的出酒酒温达到40℃以上，可以一定的程度下挥发沸的有害，取出来的基酒再经过3年时间陈放，可以有效挥发大部分的易挥发，对的性，对健康起到的作用。至于古人，当时的酒大多是黄酒，还没产生先进的“蒸馏”酒酿造工艺，因此酒中的杂质比较多，将白酒加热至50~60°C，白酒中甲醇等杂质就可以挥发，从而保证对产生伤害。
